苍井空快播

本文来自微信公众号：红餐网 （ID：hongcan18），作家：安托万；裁剪：洪君，题图来自：AI 生成

本年上半年，网红奶茶品牌"圆真真"首创东说念主谢瑶摆地摊卖奶茶的报说念激励热议。

创办于 2019 年的圆真真，巅峰期曾开出 300 家门店，年活水近 4000 万元，一度备受肃穆。

但是旷日耐久，从 2022 年上半年运转，跟着头部品牌的加快推广以及重兴旗饱读的价钱战到来，圆真简直功绩急转直下，资金链迟缓难以为继，陆续关闭巨额门店。

到 2023 年临了一家直营店布告停业时，圆真真累计亏蚀已朝上千万，首创东说念主谢瑶也"留恋"到街边摆地摊卖奶茶。在谢瑶解说上述创业经历的视频讨论区，有加盟商发出这样一条讨论："你亏 1000 万，我亏 20 万，即是因为加盟你。"

让东说念主唏嘘的是，谢瑶和圆真简直惨痛经历，并未在业内引起充足的爱重。狂热的氛围下，多数从业者忽略了早已敲响的警钟，直至雪崩之时，已失去实时叛逃的契机。现如今，奶茶行业的倒闭潮有愈演愈烈之势。

凭据红餐大数据，铁心本年 11 月的 12 个月内，依然有高达 19.7 万家奶茶店闭店倒下。在这场倒闭潮中受触及的，既有昔日高喊冲刺万店的一线、准一线品牌和数以万计的加盟商，也有不少受创业大潮鞭策涌向奶茶赛说念的创业者。

" 19.7 万"这个冷飕飕的数字背后，既是巨头们片甲不留的股价和功绩，更是创业者、加盟商漫山遍野的亏蚀，以及无数随便的盼愿。

一、奶茶店倒闭潮重兴旗饱读，能撑一年半载已是"遐龄"

目下创业开一家奶茶店，能熬多永劫辰？

店主们给出的谜底一个比一个令东说念主揪心：从半年到 3 个月，存活时辰越来越短。比拟之下，能撑个一年半载，似乎依然算"遐龄"了。

王汪汪花光 5 年积存开了一家我方的奶茶店，她我方计算 logo、包装，我方找渠说念采购原材料，事事亲力亲为，苦苦筹办了一年多，倒亏 30 万。8 月下旬，她选拔关店止损。

王汪汪从农产物行业跨界来到餐饮行业，自以为掌执了配方和上游原材料采购链路就能开好一家奶茶店，终端却倒在了选址、运营施行以及和平台博弈时的分解壁垒上。

和王汪汪自创品牌不同，栗子加盟了一个在当地不算知名的三线茶饮品牌，前前后后插足的成本朝上 40 万，门店 2 月开业，倒在 8 月暑假旺季期间，仅存活了不到 6 个月。

有计划开店的时候，栗子以为加盟非一线品牌是一个更有性价比的选拔，毕竟头部品牌的入场费动辄百万起，终端没预见，低廉的另一面，是极为有限的品牌分解，以及随意式的加盟惩处。

关店后，她在酬酢平台上发文控诉品牌方："总部一运转信誓旦旦地暗示会提供各式帮扶，但所谓的运营策略只好一些廉价步履，品牌施行也王人备不上心。"

她以自身的惨痛教授告戒"其后者"，加盟开奶茶店，选拔不上不下的二线品牌是"最危机"的，"要么选最低廉的，要么选大牌。"

栗子不知说念的是，不少加盟一线品牌的创业者们雷同难逃一劫。

△图片着手：栗子的小红书账号

冰冰加盟了某个东说念主气颇高的一线品牌，从旧年 8 月运转接连开了三家加盟店，到本年 10 月累计依然亏了 200 多万。

11 月底，冰冰显现行将关掉一家门店。由于筹办历程中庸品牌方存在万般摩擦，冰冰也在酬酢平台上发布了一系列帖子对后者进行控诉。

二、有东说念主开业 1 个月就倒闭，二手拓荒根柢收不外来

比起未窥全貌的加盟商和创业者，手脚"餐饮收尸东说念主"的二手拓荒回收商们，看过更多更惨痛的案例。

在成都筹办二手拓荒回收的刘哥暗示，本年国庆后，成都奶茶店就迎来了一轮极为惨烈的倒闭潮，不少耳熏目染的品牌加盟店，都是他的"常客"。最夸张的一天，他邻接送了 5 家合并品牌的加盟店"临了一程"。

"莫得一个奶茶品牌不错逃过国庆的魔咒。"刘哥感叹说念。

在佛山筹办回收业务的阿飞，最近半年在酬酢平台发布的回收视频远多于出售。10 月中旬，他在佛山禅城一个市集回收一批奶茶拓荒，这家奶茶店的店主 1 个多月前才从他哪里购入这一整套拓荒，他去回收时拓荒仍有九成新。

"（开店）不到一个月就倒了！"阿飞很吃惊，他没预见这批拓荒那么快就要流转到下一个东说念主手里了。

雷同在作念餐饮拓荒回收的小五则发现，目下奶茶店都不是一家一家地倒，而是成批成批地关门。就在不久前，他在长沙邻接回收了三家新晋顶流奶茶品牌加盟店的拓荒。这三家店都是合并个加盟商开的，据小五显现，其亏蚀在百万级别。

绝不夸张地说，奶茶店倒闭的影响，传导至二手拓荒回收行业，就连"餐饮收尸东说念主"也运转"内卷"起来了。就像刘哥所说的那样，"拓荒根柢收不完"。同期，由于待回收的拓荒确凿太多了，"收尸东说念主"们也不再"有求必应"。

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△广州二手拓荒交游市场，红餐网摄

"某些品牌的拓荒咱们都不收了，收了也难转出去，只可当废品处理。"成心作念茶饮拓荒回收的超哥告诉红餐网，目下他和好多同业一样，只收"好卖"的拓荒。

"判断好不好卖，一般就看这个品牌在市场上的全体势能奈何样，还有若干东说念主应许开他家的店。"超哥说说念。

三、寒风凛凛，头部品牌的日子也不好过

令东说念主唏嘘的是，当栗子、王汪汪、冰冰们异曲同工地在酬酢平台上共享闭店感念时，帖子下不仅有雷同忿忿招架、抱团牢骚的同业，也有一批前来取经，打探各个品牌加盟费或开店经验，但愿挤进奶茶赛说念的小白。

困在信息茧房里的他们可能并未结实到，茶饮江湖风靡云涌，遇到筹办贫瘠的不啻创业者，不少至高无上的头部品牌，脚下也已自顾不暇。

凭据公开信息，往日一年出现批量闭店征象的茶饮品牌不在少数，其中不少是早已站到金字塔尖端的头部品牌。

本年 4 月讲求挂牌上市的茶百说念，本年上半年新开出 826 家加盟店，但同期也关闭了 245 家，相称于每新开 3.37 家门店就关闭 1 家。"茶饮第一股"奈雪的茶，仅本年第三季度就关停了 89 家直营门店，年头更是全线关停了旗下子品牌"台盖"的通盘门店。

其他未上市的茶饮品牌并未公开官方数据，但从第三方机构的统计来看，多个领域居于行业前方的头部品牌，闭店数目也远超开店数。其中，施展较为晦气的一个品牌，闭店朝上千家，在新茶饮兵家必争的一线、新一线城市损失尤为严重。

从时辰线来看，本年二、三季度是头部品牌闭店的岑岭期——此时南边夏令耗尽旺季尚未王人备竣事，一批效益欠佳、筹办不见起色的门店就依然难以为继走向闭店，可见其筹办压力有多大。

除了一线大牌，一些曾小著明气的网红品牌以及区域连锁品牌，雷同毁伤惨重。

比如被称为"重庆版茶颜悦色"的一只酸奶牛，上半年就退出了 30 座城市。2022 年，一只酸奶牛走出重庆并高速推广，门店总量一度破千，本年以来却肉眼可见解增长乏力。

△图片着手：红餐网摄

也曾小著明气的伏小桃，本年以来关闭了杭州、北京等多个城市的门店，门店数从巅峰时期的 230 多家暴减到 10 家掌握。初代网红奶茶黑泷堂，岑岭时期曾开出 2000 多家门店，如今仅剩下 200 多家门店，关店速率更是惊东说念主。

孤独小店接连倒下，头部品牌的加盟店、直营店也都不好干，多数茶饮从业者被卷入刻薄的生涯游戏中不得解法。此情此景让东说念主不禁想问，这样多年一直红红火火的奶茶交易，到底奈何留恋到这种地步的？

四、大牌内卷殃及小店，价钱战"杀死一切"？

茶饮行业之是以出现今天的困局，是多方面身分共同作用的终端。

起始，往日几年茶饮行业进入加快推广形状，万里长征的品牌都在攥紧赛马圈地，与此同期，职场的内卷压力促使不少年青东说念主离开格子间加入奶茶创业雄兵，两大推力作用下，市场上的茶饮门店数目在短时辰内暴涨直至供过于求。

公开尊府高慢，光是在 2023 年上半年，就有多家一线品牌建议万店方针，其中不少品牌瞻望全年新增 3000+ 家门店。

一年新增 3000 家门店，意味着平均下来一天要开至少 8 家门店，各个品牌都要铆足了劲抢黄金地段和优质加盟商。但优质资源是有限的，喊出去的方针无法改变，品牌方只可放宽圭臬：底本条目直径一公里范围内只可开一家店，要镌汰到 500 米，因为这个点位你不要就会被竞争敌手拿走；加盟保证金的条目不错贬低，加盟商的经验亦然不错忽略的，因为你不给他批加盟经历，他就有可能投靠友商。

为了加快开店而贬低准初学槛，本人即是对加盟商的不负职守，也为日后的筹办问题埋下了伏笔。

其次，由于供过于求以及同质化征象越来越严重，门店筹办压力剧增，各品牌在重压之下偏离感性发展轨说念，祭出了"价钱战"之类的骚操作，加快了门店的资金穷乏。

奶茶店越开越多了，奶茶的口味却越来越像，是不少奶茶爱好者的第一感受。产物同质化严重，是茶饮行业家喻户晓的痛点，这很猛进度要抱怨于品牌产物翻新才略弱化以及翻新意愿不足，一切向成果和成本看王人的策略。

前段时辰，小红书、抖音等酬酢平台上兴起了一股"在家平允 XX 奶茶店牌号产物"的高潮，少量点的"茉莉奶绿"、茶百说念的"泥石流"等爆款产物都是要点师法对象。网友们热捧" DIY "饮品的背后，讲明奶茶店原材料、配方、品控其实莫得太多机密和门槛，也很难作念出口味各异化，不管是本年大热的轻乳茶，照旧经典的生果茶，都是如斯。

口味上作念不出很大的各异，耗尽者的丹心度天然就无从谈起。这时候，各大品牌只可预见一个最传统、最朴素，看起来也最有用的竞争技巧：降价。

统计高慢，2021 年于今，国内近 30 个连锁奶茶品牌的客单价出现下滑，头部品牌中只好本就降无可降的蜜雪冰城例外。其中，奈雪、喜茶两个高端市场的代表，三年间客单价别离着落 10.7 元和 10.4 元，遥遥起始一众同业。就连本就对准中低端市场的 Coco 都可、书亦烧仙草等品牌，也都在进一步下探价钱。

本年以来，新茶饮价钱战愈演愈烈。一款产物类似各式促销优惠，价钱胜利打到 10 元内，成了中腰部品牌们的惯例操作，越来越多品牌直逼蜜雪冰城所在的 10 元以下价钱带。

打价钱战，好像能在短时辰耕种客流和单量，但也势必会挫伤利润，同期也或多或少地将竞争压力转嫁给底层的职工和加盟商。

这就要说到第三个问题：头部品牌的严重内卷以及主动掀翻的价钱战，加快并吞孤独小店的生涯空间。

一线、新一线城市的茶饮行业高度连锁化，能筹办多年的孤独奶茶店早已是凤毛麟角。但在此前这段推广期，多数品牌高举下千里大旗，在县城甚而州里扎营扎寨，抢走了当地多数个体小店的交易。

在一线品牌的纷乱攻势下，个体小店的知名度、营销才略都有欠缺，在相似的口味和价位下，天然很难抢到一线品牌的交易。再加上资金实力有限，大多数小店都难逃被挤出局的运说念。

大领域拓店导致市场供过于求，千里迷廉价内卷负担全行业利润，存量竞争时期大品牌对小店变成冷凌弃挤压……一环接一环，压力层层类似，组成了一个无解的恶性轮回，运说念的齿轮把简直通盘玩家都卷入这场莫得赢家的零和博弈之中。

如今，短短一年间近 20 万家奶茶店走向不归路，通盘行业濒临无比严峻的检修，从业者们依然到了不起不放下增长执念，好好想考日后的路到底该奈何走的时候了。

五、剧烈洗牌事后，茶饮行业能否归来初心？

要是以喜茶 2017 年爆火为分界点，新型茶饮行业满打满算依然决骤整整七年。这七年时辰里奶茶店数目、耗尽者数目都完成了 N 级跳，这样苟且的增速显明是无法一直不竭的，慢下来在所未免。

天然，增速放缓并不料味着奶茶行业依然王人备丧失增漫空间。万联证券的研报预测，到 2027 年，国内现制奶茶市场领域将达到 5118 亿元，2023 至 2027 年年均复合增长率约为 19%，增速虽不足巅峰时期，但仍有部分后劲可供挖掘。

慢下来，意味着游戏规矩依然发生许多变化，大品牌不可络续迷信以亏蚀换领域的吩咐，创业雄兵也要结实到茶饮的黄金年代依然往日。不论是谁，想要存活下去，都得适当这些变化，并应变化相通筹办策略。

起始，告别险恶滋长，归来感性筹办说念路，维稳发展才是硬情理。

手脚行业领头羊之一，喜茶就率先调转船头。本年 9 月中旬，喜茶布告退出价钱战，"不作念同质化产物、不作念单纯的廉价内卷"，探索更多各异化产物与品类；同期，门店增长从求领域转变至求质料，相通加盟策略，严格把控开店速率与数目，严控门店加密，切实耕种开店质料及现存门店的运营品性。

每个品牌的情况不一样，像正处于风口，闭店比例很低的品牌，天然不错保持合理的拓店节拍，有序推广。但关于那些一边开店、一边疆店的品牌而言，目下是时候停驻来了，好好打磨门店模子，作念好现存的加盟商惩处，而不是络续盲目开店。

值得一提的是，在加盟商惩处这个治安，"马太效应"瞻望会变得愈发彰着。有实力的优质加盟商加快向头部品牌荟萃，迟缓孕育出一批区域性大型加盟商或加盟公司，留给庸俗创业者的资源会变得越来越少。

其次，价钱战只治标不可治本，莫得品牌能永恒支柱下去，要留下耗尽者，还取得归到最中枢的治安：出品。

天然莫得一款饮品能获得通盘东说念主的笃定，但现制茶饮行业兴起以来，也出身过许多热销寰宇的爆款：喜茶的多肉葡萄简直凭一己之力带火生果茶赛说念，奈雪凭借霸气玉油柑开辟了将冷门生果融入原材料的风潮，霸王茶姬一款伯牙绝弦卖出 6 亿杯……这些爆款，才是奶茶行业最中枢的生命力和竞争力，才调让耗尽者心甘宁愿掏钱买单。

正如前文所说，口味趋同，各个品牌的出品失去特质，顾主加快分流，和随之而来的价钱战已变成恶性轮回，对品牌，抵耗尽者都并非功德。唯有归来产物本人，奋力研发出更相宜耗尽者口味、更有品牌特质的产物，才有契机冲破这个死结。此前布告退出廉价内卷的喜茶，好像也恰是从上线一个半月就卖出 1000 多万杯的全新爆款——"纤体瓶"植物茶系列中，从头找回的自信。

第三，进入存量竞争阶段，市场更检修的是品牌的概括实力：不啻产物研发、品牌运营和加盟商惩处才略，还有背后的供应链、物流等等，都将成为决胜的环节。这就条目品牌方奋力修王人内功，补强我方的短板。

比如为了耕种惩处成果，一些品牌依然紧跟时期措施，将见解投向了 AI 赛说念。不久前，蜜雪冰城投资树立了雪王爱灵敏科技（郑州）有限公司，专注于东说念主工智能基础软件开发等业务。在本年年头，蜜雪冰城还树立了一家灵敏供应链子公司，探索讹诈 AI 技巧提高供应链、仓储惩处成果。

临了，由于内卷的困局短时辰内无法王人备缓解，瞻望会有越来越多品牌出海寻求新增长契机，以松驰压力。

以霸王茶姬为例，天然赴好意思 IPO 的听说迟迟莫得定论，但其依然以另一种形势叩开了好意思利坚的大门。据公开报说念，霸王茶姬猜想 2025 年春季进犯好意思国市场，首批门店将落地加利福尼亚州的尔湾市和洛杉矶市。

而在更早之前，一多数头部品牌早已组团杀到欧洲、东南亚等地。尤其是东南亚，简直成为了兵家必争之地：蜜雪冰城早在 2018 年便在越南开出首家直营门店，目下已成为东南亚颇具领域的连锁奶茶品牌；喜茶出海首站也选拔了东南亚，于 2018 年在新加坡开出首家国外门店；奈雪则在旧年 12 月高调进犯泰国，首家直营门店落户曼谷。

和国内比拟，国外现制茶饮市场起步晚、清寒有影响力的原土品牌，仍有巨额增量空间不错挖掘。以现阶段奶茶品牌最垂青的东南亚为例，凭据华安证券的研报，2023 年该地区现制茶饮 GMV 约为 63 亿好意思元，仅占现制饮品市场的三分之一掌握，还有很大耕种空间，瞻望将来 5 年年均复合增长率将朝上 20%。要是探究到步地、地舆位置等身分，东南亚地区夏令时辰长、天气炎暑，简直领有一个奶茶耗尽市场地需的通盘积极身分。

△图片着手：华安证券

一言以蔽之，世界那么大，稳当卖奶茶的所在还有好多。出海天然不是一册万利，当地饮食文化和策略的各异，供应链的惩处，都是需要面对的问题。但比起一味内卷，主动探索更多新增长可能，无疑更相宜品牌乃至行业的永久利益。

六、写在临了

在镜头前发声并重获怜惜后，谢瑶似乎正少量点找回昔日的自信，并运转长远反想我方的失败。复盘这段恶梦般的创业经历时，谢瑶反复提到"盲目自信"这个环节词：为了掀开知名度花重金投流、打告白；大领域推广的同期远隔老本介入；门店活水运转出现下滑趋势时莫得实时停驻来，反倒花更多的钱来升级；千里迷开大店……

作念出这一系列决定的时候，谢瑶慑服奶茶行业的增长会不竭下去，仅仅没预见实践那么快就给了她当头棒喝。谢瑶和圆真简直失败天然不是特例。

插足一起身家开店又闭店的创业小白们，挤破头抢加盟权又忙不迭停业止损的加盟商，以及苟且推广又成批闭店的头部品牌，或多或少也败于这种盲目自信，以及对行业发展趋势的失误预估。

将见解放回当下，仍束缚有新东说念主渴慕涌入奶茶行业——即便寰球都明晰，这条赛说念早已杀成一派红海，也照旧想再拼一把，收拢那可能早已不存在的红利。

不可否定，餐饮是创业门槛较低的行业之一，茶饮又是最容易初学的餐饮细分赛说念，将来一定还会招引许多想解脱职责压力的"职场牛马"入场。但有如斯多惨痛经历在前，还想加入奶茶雄兵的小白一定要想明晰：任何时候，开一家茶饮店都不是一门稳赚不赔的交易苍井空快播，以后要赢利也只会越来越难。要是莫得作念好准备，千万不要盲目入场。