牛排作为西餐的代表苍井空种子，也深受我国的吃货心疼，尤其是年青情侣思感受放浪氛围的时候，一般都会选择去西餐厅点上两份牛排。

煎好的牛排水灵多汁，不同的熟度有着不不异的口感，食用牛排的时候还需要用到刀叉，内部触及到不少用餐礼节，

这种上脉络的氛围如实适应热恋中的后生男女。

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如今中国的西餐厅越来越多，但不论是开在那里的西餐厅，选用的牛肉都是来自异邦的入口牛肉，中邦原土的牛肉天然也别有风仪，但却无法用来制作牛排，一般都是用于炒菜或是制作暖锅。

中外牛肉的用途大相庭径，这是因为它们从品性到口感都有着极大的区分，这就决定了牛排只可用异邦的入口牛肉来制作，是以在中国吃牛排成本比拟高，

价钱也就比海外率先一截。

导致牛肉品性和口感不同的原因有好多，今天就为天下一一分析一下。按照中国的饲养民风，牛一般要饲养好多年之后才会出栏。在旷古技能，中国东说念主就思到了期骗牛来耕种，况且其后东说念主们还发现，从母牛身上不错获得牛奶，是以天下在饲养牛的时候，一般要等牛皆备长大，值回成本后才会把牛卖出去。

但因为饲养周期太长了，成年后的牛肉水分不及，口感比拟一般，

这么的牛肉皆备够不上作念牛排的圭臬苍井空种子。

异邦东说念主将牛排作为主食，农场主们在饲养牛的时候，主要即是为饭馆供货，是以他们都会选择口感肉质比拟好的水牛。水牛的脂肪含量高，降生几个月的小水牛肉质更是十分水灵，这么的牛肉才适应被作念成牛排。

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除了牛的品种不同以外，中国东说念主与异邦东说念主饲养牛的阵势也不同。国内衍生户民风用饲料+鲜草/干草来饲养牛，这么省略相对从简饲料成本，也保证了养分的平衡，适应长周期的饲养阵势，这么养出来的牛寿命比拟长。

况且吃草的牛产奶量比拟高，脂肪量比拟低，浑身凹凸都是瘦肉。这种牛肉比拟适应用来作念牛肉干，或者炒菜，

顺应中国东说念主的烹调民风与饮食民风。

而异邦衍生户则更可爱用玉米来饲养肉牛，不再添加过剩的饲料，这么饲养出来的肉牛脂肪含量高，肉质愈加鲜好意思，相称适应用来制作牛排。

入口牛肉中，比拟出名的是好意思牛、澳牛和日牛，

这些国度产出的牛肉都有着秀雅的纹路和奥秘的口感，价钱相称不菲。

内容上中国肉牛在刚屠宰好的时候，也十分水灵多汁，但在几个小时内，牛肉细胞内的水分就会快速流失，牛肉水灵的口感也不复存在。这种牛肉作念出来的牛排劲说念满盈，水灵不及，够不上西餐厅的圭臬，只可放在超市行为速冻牛排首先。

超市内部的牛排一般是用真空包装的，保存在雪柜内部，内部的牛肉纤维在低温环境下变得松散，这么一来在之后进行烹调时，

牛肉才不会变得硬邦邦的。

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不同部位的牛肉肉质不同，价钱也不不异，牛排的种类就有好多种，比如常见的菲力、西冷、T骨、肋眼牛排等等。不同类的牛排肉质不同口感也有很大的区分，凭据不同的肉质，在烹调的时候也需要把控不同的时辰。

菲力牛排的肉质是最嫩的，是以烹调的时候只需要三分熟就不错达到最完整的口感。

但好多中国东说念主都罗致不了三五分熟的牛排，因为这么的牛排天然水灵多汁，但还保留了血腥味，关于中国东说念主而言，依然全熟的牛排更让东说念主容易罗致。

这么开来，超市的速冻牛排之是以畅销，不仅是因为价钱低廉，内部添加的嫩肉粉软化剂等物资，省略淡化牛排的血腥味，

是以才受到中国蚀本者的宽宥。

不外关于异邦东说念主来说苍井空种子，吃牛排毫不可能吃全熟的，牛排的水灵多汁与血腥味不可偏废，咀嚼起来别有风仪。不外不是全熟的牛排很可能含有细菌和寄生虫，只须专科的厨师才调皆备解决干净，天下我方烹调牛排的话依然尽可能作念得熟一些，不要一味贪心水灵的口感。