"一个东谈主好可口饭拳交 國產，未必候是一种奢侈的幸福"

一个东谈主逛超市，一个东谈主看电影，一个东谈主搬家 …… 仍是有网友将这些一个东谈主作念的事情整理了一个排名榜，戏称"海外伶仃排名榜"，而在榜单之中"一个东谈主吃暖锅"被列在第五位，可让东谈主不测的是，一个东谈主吃暖锅也会发生尴莫名尬的闹剧。

图 | 热搜截图 征引餐饮界官网

日前，深圳一男人在八合里暖锅用餐，半途因起身取小料片霎离开，复返后却发现我正直在吃的暖锅已被收走，留住主顾和服务员四目相对啼笑皆非的场景。

好多网友纷纷示意，一个东谈主吃暖锅的"受害者"出现了，也有许多东谈主认为"一东谈主食"主顾并不受到厚爱，出门吃饭时老是处处碰壁。

纵不雅当今的餐饮阛阓，一东谈主食餐饮照实是相对被忽略的边界，咱们也期待更多品牌看到"一东谈主食"群体的确切需求，呈现愈加优质，贴心的服务。

01 "一东谈主食"的莫名谁懂？

餐厅里最常见的用餐风景，经常是几个东谈主坐在一桌，阐明东谈主数，点上几个菜，有荤有素，再配上通盘汤或甜品溜溜缝，算是比较基础的搭配。在多东谈主聚餐的环境下，公共梗概赢得可以的用餐体验

但如若一个东谈主吃饭就会比较莫名，点一个菜合计单调，两个菜又可能吃不下，如若再加个汤更可能预算超标。钱包，味蕾，躯壳，总有一个得受点憋屈。

图｜开头积累

在这种情况下，许多一东谈主食的主顾不得不采用其他款式称心用餐需求，阐明 Media Research（艾媒盘问）数据清晰，在单东谈主进餐时，58.56% 的奢靡者采用我方作念饭，53.19% 的奢靡者采用购买爽脆食物（速食拉面、预制菜等），39.77% 的奢靡者采用点外卖，仅有 19.13% 的奢靡者会去餐厅就餐。

在中餐环境下想要一个东谈主也吃的应承，通常只须采用像是水饺、麻辣烫，粥粉面这些细分品类，亦或是采用外卖，食堂，甚而是之类特定的用餐渠谈。门店餐厅这一隐痛面最广的渠谈，在称心一东谈主食奢靡者需求方面就有些力不从心。

比较之下，日料与西餐则大量在一东谈主食用餐方面上有更高的适配度。

日本看管的重量经常较小拳交 國產，不易于变成浪费。拉面、便当、寿司等品类都是按一东谈主份预备，爽脆个东谈主享用。定食套餐的预备也会含盖主食、蔬菜、肉类、味增汤或茶碗蒸，形成相对平衡，重量事宜的搭配。

而西餐的分餐制各东谈主分点我方的食物传统，使得西餐菜品预备形成了较为完好意思的"汤、前菜、主菜、甜品"，每个门径各选通盘的常用模式。菜品重量会以一个东谈主的食量为基准，分派到每一个用餐门径。关于餐品数目较多的品类，如传统法餐，则会条目主顾预留更长的用餐时候，确保菜品之间客户进行充分消化。

选取餐饮愈加擅长的边界在家庭团员或商务宴请，梗概在菜品的重量上显得大碗实惠，从菜式规格中展现氛围气场，怒放大合的姿态可以说和一东谈主食的举座基调以火去蛾。

因而，不擅长一东谈主食阛阓的中餐想要作念为独私用餐的客户提供机密的体验，需要餐饮品牌关于这一阛阓的厚爱，作念出针对性的优化预备，智商更好留住客户。怎么让更多喜爱中餐的一东谈主食主顾能愈加隧谈的享受好意思食，是需要花心念念，更需要有聪惠。

02 一东谈主门客群或超 3 亿东谈主

《中国东谈主口和做事统计年鉴 2023》数据清晰，2023 年中国当今有 2.4 亿的王老五骗子东谈主口，况且按数据揣测，2024 年底，中国王老五骗子东谈主数很有可能冲突 3 亿东谈主。普遍的王老五骗子东谈主口，栽培了中国一东谈主食阛阓的巨大需求。

跟着城市化进度加速、生涯节律加速、东谈主口老龄化加重以及个体签订的醒悟，越来越多的东谈主采用或不得不面临独自生涯的现象。

这一趋势催生了所谓的"伶仃经济"，而"一东谈主食"恰是其在餐饮边界的纯真体现。刚放工还没未必候回家团员先找个餐馆垫垫肚子，在外务工的游子独缓慢大城市打拼每天一东谈主吃饭 …… 这么的情景在各处都握住献艺。

公共为什么会采用一个东谈主吃饭呢？正在上大学的小张同学是这么神志她嗜好独私用餐的情理"一东谈主吃饭后果可以高好多，在忙的时候一个东谈主拼集一顿比较毛糙"，同期一个东谈主用餐的毛糙感亦然垂危原因，毋庸牵记同业东谈主员的忌口和见解，自主采用亦然一东谈主吃饭的乐趣之一。

图 | 采访对象的一东谈主食用餐

同期价钱低廉，新意满满的小餐馆，在学生群体和工薪阶级中是相当受迎接的采用，独私用餐群体关于用餐性价比的考量比重较大。如果有相对小份的菜品梗概让用餐者可以采用更多感兴味的菜品也不至于浪费，那当然能有助于主顾积极尝试新品并采用复购。

因此采用一个东谈主吃饭也并不一定是无奈之举，也有越来越多的年青东谈主很享受一个东谈主的过程，独食、独住、独乐，用愈加毛糙，低老本的款式称心我方的躬行需求。因而也有许多媒体以"悦己经济"，称心我方个东谈主价值和体验为优先的价值不雅来讲究这么的生涯款式。

在一个失业收缩的周末，来到我方喜爱的餐厅，将好意思食摆放整王人，找好角度拍上几张，再经过一些滤镜的点缀修饰 po 到一又友圈，小红书札记，从线下的独乐乐，到线上的众乐乐，谁能说这不是一种私有的乐趣呢？

在当下这个期间"一东谈主食"缓慢从一种饮食举止升华为一种生涯魄力的抒发。不管是如同经典日剧《伶仃的好意思食家》的主东谈主公井之头五郎，走在寻常巷陌，在责任的安静视频称心味蕾的需求，如故出于贯彻自我与个性塑造，将我方独享好意思食的相片与心得和巨匠共享，不同的采用所呈现出的外皮或有雷同。也不难认知为何"一东谈主食"能成为年青东谈主彰显个性、追求安定、享受解放的新标签。

03 餐饮雇主，请别冷漠"一东谈主食"主顾

面临这次一东谈主食被收餐的舆情事件时，八合里作念出了优秀的公关回复，实时对受到影响的客户进行谈歉并赐与抵偿，为独自来用餐的客户提供"暂时离开"的雷同牌，同期推出了，包含锅底，牛肉，素菜，调料的"王老五骗子牛族"套餐以体现关于"一东谈主食"主顾的尊重，将这次的舆情事件调遣为机遇，拉了一波好感。

图 | 八合里 致一东谈主食一又友们的一封信

国内也有不少餐饮品牌或餐馆为一东谈主门客户作念出调治预备，轮廓的安定毒害，小重量菜品的推出，少惊扰的服务模式，一东谈主食餐厅的预备、菜品搭配、服务模式，无不围绕着称心个体需求伸开，给客户提供愈加机密的用餐体验。

说到一东谈主食餐饮更动的代表，就不得不提到日本的一兰拉面。

一兰拉面号称是"专为一东谈主食打造的餐厅"，每个餐位诞生有隔板，让每位主顾都能与其它东谈主分开坐。点餐历程甚而有一些"自闭"，主顾在门口购买拉面食券，我方在看板上寻找空座，落座后在菜单上画圈点餐，按下按钮见告服务员，服务员收走食券和菜单后，恭候服务员的一敌手将拉面通过眼前的卷帘送到我方的眼前。

图 | 一兰拉面 微博官图

从中日两家餐饮品牌的更动举措咱们看到针对一东谈主食主顾服务的共同念念路，这些标的也与一东谈主食主顾的需求相互对应，主要包含以下几个方面：

小重量菜品的推出，针对主顾想尝鲜又怕浪费的痛点，可以花相对少的老原本丰富我方的菜单是一东谈主门客户最大的愿望，不管是体验一下从未始试过的新品，如故点上一份蔬菜或汤品让这餐的摄入愈加平衡都能让主顾的体验愈加机密

相对安定的用餐空间，针对客户不但愿被惊扰的热沈预期，在传统选取餐厅中一东谈主食的主顾在餐厅交易岑岭工夫通常会碰到需要拼桌的情况，与生分东谈主同座未免有些莫名，过于拥堵的用餐环境也容易让东谈主火暴甚而客户间出现摩擦，为客户创造愈加舒坦安定的用餐环境是也有助于一东谈主食主顾进步用餐后果

客制化的菜品口味调治及服务细节，针对一东谈主食主顾"悦己"的中枢价值诉求，独私用餐毋庸迁就让一东谈主食主顾有了确凿作念我方的最佳契机，为客户提供更多采用，比如汤底，口味，重量，糖度，小料采用等等，也有餐厅为一东谈主食主顾拍照 po 图提供支撑，举例匡助打光，准备配饰，协助构图等等，这些在带给客户惊喜的同期，也匡助餐饮品牌进步了口碑和知名度。

诚然，通盘匠心的预备和外皮考量之外，追求优质高性价比的菜品是餐饮不变的逻辑。有许多商家将一东谈主食看作念是"噱头"，是"流量密码"，仅仅作念出徒有其表的外皮更动却莫得确凿将心念念花在提高餐饮体验，这即是背本逐末了。

让客户在机密的环境和优质的服务中体验到好意思食，智商诱导主顾况且将他们从尝鲜的体验者调遣为踏实客户群。主顾体验更佳，餐厅利润增长，相互促进，确信往时的"一东谈主食"一定会更受东谈主迎接。

本文来自微信公众号"餐不雅局"，作家：大白牙拳交 國產，36 氪经授权发布。